ルーウェイ

*薬膳の沢山入った醤油ベースのスープでさまざまな食材を煮込んだ滷味（ルーウェイ）は、知る人ぞ知る台湾の絶品料理だそうで。

アヒルの首肉やモツ、足などを八角や花椒(ホアジャオ)などの香辛料と醤油で似た食べ物でビールのつまみとしては現地の方々には最高のおつまみなのだそう。

その見た目の地味さや不気味さから日本では取り扱われる事が少なかったのんですが最近では東京近郊で提供するお店が増えているそう。上野のアメ横や池袋、新大久保にも増えてきているそうです。

先日中国からのお土産でこちらを頂きました。

アヒルの鳥爪ですが首もあるようでネットでは沢山画像も出てきました。

猟師の皆様。鴨を捌くときにどんぐりが沢山出てくるあそこですね。

ネットでは不気味な見た目で敬遠してしまうと書いてある記事も多いが八角やフェンネル、シナモン、唐辛子、花椒などの香辛料をたっぷり使って煮込まれた肉にかじりつくとビールがついつい止まらなくなる最強のおつまみになるのだとか。

駆除の時は足は回収し行政に提出しなければなりませんが、普通の狩猟時は爪も首も。

そして、内臓も焼き鳥以外の料理のレシピとして加わるかもしれないので今度挑戦してみようかと思います。

魚のあら炊きのように、鳥の残滓は滷味（ルーウェイ)ってなるかも？

先日のブログでも取り上げましたが、イノシシの〇玉を刺身で食べた私にとってはもはや何も問題ないのだ。

そういえば鳥撃ち用の5号7号ミックスは生産中止らしいですよ。

銃砲店最後の一つを買ってきました。なんだか使うのがもったいないなぁ。

今日の魔法＝鳥の残滓は滷味（ルーウェイ)で